مواد لازم برای تهیه چیز کیک
لایه زیرین:
- 1 پیمانه آرد همه منظوره
- ⅓پیمانه شکر قهوه‌ای
- ¼پیمانه گردو ریز خرد شده
- 6 قاشق غذاخوری کره سرد (مکعبی شکل)
لایه میانی:
- 4 بسته پنیر خامه‌ای (پنیر باید نرم باشه)
- 1 پیمانه شکر
- ⅓ پیمانه شکر قهوه‌ای
- ¼ پیمانه به علاوه 1 قاشق چایخوری آرد همه منظوره (جدا از هم)
- 2 قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته
- 1و ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- 4 عدد تخم مرغ (تخم مرغ‌ها را کمی بزنید تا مخلوط شوند)
- ½ پیمانه شیر شکلات غلیظ (آب شده و خنک شده باشد)
- ¼ پیمانه کرم کارامل
- ⅓ پیمانه گردو خرد شده
لایه رویی:
- ½ پیمانه شیر شکلات غلیظ
- ¼ پیمانه خامه فرم گرفته
- 2 قاشق غذاخوری گردو خرد شده
- سس کرم کارامل به میزان دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا فر را روشن کنید. برای پخت این چیز کیک از یک قالب کمربندی استفاده کنید و آن را چرب کنید، فویل ضخیمی را نیز چرب کرده و دور قالب را با آن پوشش دهید.
در یک کاسه کوچک، آرد، شکر قهوه ای و گردوها را قاطی کنید، کره‌های مربعی شکل را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس این مخلوط را ته قالب خوب پهن کرده، فشار دهید و پرس کنید تا مواد یکدست و منسجم شوند. درجه حرارت فر را بر روی 160 درجه سانتی گراد قرار داده، قالب را در سینی فر بگذارید و حدود 12 تا 15 دقیقه آن را بپزید و بعد بر روی توری های سیمی قرار داده تا خنک شود.
در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه‌ای را با شکر بزنید تا نرم شود، ¼ پیمانه آرد، خامه و وانیل را هم بزنید، تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید، مواد را با دور کند بزنید تا زمانیکه خوب میکس شوند.
حال یک پیمانه از این خمیر را جدا کنید در یک کاسه کوچک بریزید، با شکلات‌های آب شده مخلوط کنید و روی موادی که در مرحله قبل پخته و خنک شده به صورت یک لایه پهن کنید. مواد قبلی را روی آن اضافه می‌کنیم. در کاسه دیگر، کرم کارامل و آرد باقیمانده را میکس کنید سپس با گردو ها مخلوط کنید و بعد با قاشق روی مواد پهن کنید. قالب را داخل یک قابلمه لعابی عمیق (که حاوی آب جوش است) به مدت 5 دقیقه قرار داده سپس از آب خارج کرده، چیز کیک را در طبقه وسط فر به مدت 75 دقیقه بپزید تا زمانیکه وسط آن کاملا بپزد و سفت شود.
فویل را باز کنید، به قالب مدت 10 دقیقه استراحت دهید تا خنک شوند، قبل از اینکه قالب را باز کنید به کمک چاقو چیزکیک را از قالب جدا کنید، یک ساعت یا بیشتر داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود.
برای مخلوط شکلاتی روی چیزکیک، شیرشکلات غلیظ را در یک کاسه کوچک بریزید، در یک ماهی تابه کوچک خامه را کمی حرارت دهید و روی شیر شکلات بریزید و کمی هم بزنید تا نرم شود، سپس اجازه دهید کمی خنک شود، هرازگاهی هم بهم بزنید.
قالب را باز کنید. مخلوط شکلات را روی چیز کیک بریزید، (همانگونه که در تصویر می بینید) با گردو تزیین کنید در یخچال بگذارید تا سفت شود. اگر دوست داشتید می توانید قبل از سرو کمی شیره کارامل روی آن بریزید.
منبع: +